Cantine Scolari
Valtenesi südames sündinud Cantine Scolari on tihedalt seotud Garda järve piirkonna pika veinivalmistamise traditsiooniga. Juba mitme põlvkonna jooksul on veinimaja pühendunud veinide valmistamisele, mis väljendavad kohaliku maa iseloomu. Iga pudel kannab endas lugu veinimajast, piirkonnast ja armastusest veini vastu.
KESKKOND JA VIINAMARJASORDID
Cantine Scolari hoolitseb oma viinamarjaistanduste eest loodust ja selle loomulikku rütmi austades. Nende eesmärk on valmistada veine, mis toovad esile Valtenesi eripära ning annavad edasi Garda järve ja selle ümbruse küngaste iseloomu. Vahuveini valmistamise protsess, mida nimetatakse "spumantizzazione", viiakse läbi traditsioonilise Charmat meetodiga. See meetod säilitab viinamarjade aroomid, mille tulemuseks on puuviljane ja lilleline vein elegantse ja püsiva mulliga, mis on iseloomulik Conegliano Valdobbiadene piirkonnale.
GROPPELLO
Groppello räägib perekonna loost, ühistest hetkedest, pidulaudadest ja rõõmust, mida jagatakse heade inimeste seltsis.
Groppello on Garda järve Brescia-poolsele kaldale omane kohalik viinamarjasort. Seda kasvatatakse piirkonnas, mis ulatub Salòst Desenzanoni. Sordile on iseloomulikud tihedad kobarad, millest tuleneb ka selle nimi (groppo), õhukese kestaga tumedad marjad ja mahlane viljaliha.
Groppellost valmistatud veinidel on särav rubiinpunane värvus ning neis tulevad esile värsked puuviljased ja kergelt vürtsikad aroomid. Need on hea struktuuriga veinid, milles on tasakaalus happesus ja pehmed tanniinid.
Groppellot kasutatakse nii ühe sordi veinina kui ka segudes, kus see on sageli põhikomponendiks. Tulemuseks on elegantsed ja harmoonilised veinid, mida iseloomustavad marjased noodid, õrn lillelisus ja meeldiv vürtsikus.
LUGANA
Lugana väljendab Garda järve iseloomu, selle rahulikku olemust ja värskust. See on vein, mis kannab endas järveäärse piirkonna eripära.
Lugana on Garda järve Brescia-poolse kalda üks tuntumaid veine. Selle viinamarjaistanduste pinnas on kujunenud jääaja mõjul, kui liustikud liikusid läbi oru. Tegu on kihilise savise pinnasega, milles leidub nii moreenseid kui ka settekivimilisi elemente ning rohkelt mineraalsooli.
Lugana DOC valmistatakse Turbiana viinamarjast, mida tuntakse ka Trebbiano di Lugana nime all. See sort kuulub Verdicchio geneetilisse rühma. Tänu loomulikult kõrgele happesusele annab see veinile värskuse ja pika arenguvõime.
Lugana veinides tulevad esile mineraalsed noodid, õrn aniis, kuivatatud lillede nüansid ning hea struktuur ja meeldiv soolasus.
Groppellot kasutatakse nii ühe sordi veinina kui ka segudes, kus see on sageli põhikomponendiks. Tulemuseks on elegantsed ja harmoonilised veinid, mida iseloomustavad marjased noodid, õrn lillelisus ja meeldiv vürtsikus.
CHIARETTO
Chiaretto on suve, värskuse ja muretute hetkede vein.
Seda nimetatakse sageli „ühe öö veiniks”, sest valmistamisel jäetakse viinamarjamahl kestadega kokkupuutesse vaid mõneks tunniks. Just see lühike leotamine annab veinile iseloomuliku õrna roosa värvuse ning pani aluse traditsioonilisele Itaalia roosiveini valmistamise viisile.
Garda Classico piirkonnas kasutatakse Chiaretto valmistamiseks tavaliselt saagi esimesi ja kvaliteetsemaid viinamarjakobaraid. See kuulub Itaalia esimeste veinide hulka, millele omistati kontrollitud päritolunimetus DOC.
Chiaretto on vein, mis sobib suvisteks õhtuteks, sõpradega jagatud hetkedeks ja lihtsaks nautimiseks.
Groppellot kasutatakse nii ühe sordi veinina kui ka segudes, kus see on sageli põhikomponendiks. Tulemuseks on elegantsed ja harmoonilised veinid, mida iseloomustavad marjased noodid, õrn lillelisus ja meeldiv vürtsikus.
VEINID MEIE SORTIMENDIS
Lugana Cavaliere del Lago DOC 2025 13,0% 75 cl
Õlgkollase värvusega vein kuldsete helkidega. Aroom on peen ja elegantne, milles põimuvad viirpuu õied ning seedripuu nüansid. Maitse on värske ja särtsakas, tuues esile veriapelsini, seedri ja õrna mandli varjundid, mida tasakaalustab meeldiv mineraalsus. See elegantne ja rafineeritud Lugana peegeldab Garda järve piirkonna värskust ning iseloomu. Sobib suurepäraselt kala- ja mereanniroogade kõrvale ning eriliste hetkede tähistamiseks – iga sõõm kannab endas Garda piirkonna olemust!
Lugana Premium DOC 2025 13,5% 75 cl
Õlgkollase värvusega vein kuldsete helkidega. Aroomis avalduvad küps virsik ja troopilised puuviljad, mida täiendab õrn viirpuu õite nüanss. Maitse on värske ja mineraalne, meeldiva soolakusega, milles kerkivad esile virsiku, seedri ning kergelt suhkrustatud tsitrusviljade varjundid. Pikk ja tasakaalustatud järelmaitse rõhutab veini elegantsi ning Garda järve piirkonnale omast iseloomu. Lugana DOC Premium on klassikaline väljendus Garda järve Brescia kaldal kasvavast Turbiana viinamarjast. See elegantne valge vein sobib suurepäraselt kala- ja mereanniroogade, risotode ning kergete pastade kõrvale, pakkudes igas sõõmus piirkonnale omast värskust ja mineraalsust.
Rosso Superiore Posone DOC 2025 14,0% 75 cl
Cantine Scolari Posone on veinimaja ainus Superiore-klassi punavein, mis valmib hoolikalt valitud tumedate viinamarjade segust (Groppello, Marzemino, Sangiovese, Barbera). Vein läbib kääritamise roostevabast terasest mahutites ning küpseb barrique-tammvaatides, mis annavad sellele pehmuse, rikkalikkuse ja suurepärase tasakaalu. Sügava ja intensiivse rubiinpunase värvusega veinis avalduvad aroomis küpsed metsamarjad ning röstitud mandlid. Sametine ja värske maitse avab tubaka, naha, musta pipra, nelgi ja lagritsajuure nüansid, mida toetab ümar struktuur ja pikk, meeldivalt vürtsikas järelmaitse. Sobib suurepäraselt lihaga täidetud pastade, veisetartari, ahjupraadide ja ulukiroogade kõrvale. Samuti täiendab see suurepäraselt vardas küpsetatud liha, polentat ning laagerdunud lihatooteid ja kõvasid juuste.
Valtenesi Chiaretto Cavaliere del Lago DOC 2023 13,0% 75 cl
Õrna roosiõielehe tooni ja puudriroosade helkidega rosé, mis väljendab suurepäraselt Valtenesi piirkonna värskust ja elegantsi. Aroomis kohtuvad väikesed punased marjad ning õrnad lillelised noodid, luues harmoonilise ja peene buketi. Maitse on mineraalne, siidine ja hästi tasakaalustatud, pakkudes värskust ning meeldivat marjast karakterit. Elegantne struktuur ja pikk, puhas järelmaitse muudavad selle veini mitmekülgseks kaaslaseks erinevate roogade kõrvale. Sobib suurepäraselt aperitiiviks ning kergete salatite, kala- ja mereanniroogade kõrvale. Eriti hästi täiendab see Garda järve piirkonna traditsioonilisi kalatoite, kuid tänu oma mitmekülgsusele ei pelga ka julgeid maitsekombinatsioone.