"Where the time slows down"
San Salvatore asub Cilento rahvuspargi südames, keskaegse küla Giungano jalamil. Eesmärk on tutvustada Cilento veinikultuuri ja toidukultuuri üle maailma.
JUURED
Nende kreeka-rooma juured ulatuvad samadesse paikadesse, Paestumi templite ja Stio mägede vahele, kuhu 3000 aastat tagasi istutasid kreeklased Aglianico ja Greco viinamarjasordid.
ROHELINE LIIKUMINE
San Salvatores järgitakse täielikult orgaanilist lähenemist ning püütakse läbi Steineri filosoofia leida tasakaalu loodusega. Kuigi nende viinamarjaistandused on inimlooming, katsuvad nad säilitada bioloogilist mitmekesisust, kasutades näiteks sõnnikut loodusliku väetisena. Ehkki selline põllumajandus võib olla aeg-ajalt keerukam, usuvad nad, et keskkonna austamine on vähim, mida nad saavad teha, et jätta planeet paremasse seisundisse, kui see oli seda pärides.
TERROIR
STIO
Istandused paiknevad 500–600 meetri kõrgusel merepinnast, luues maagilise ja saastamata keskkonna, kuid mis on ka karm ja primitiivne. Seal langetab olulised otsused loodus - tegu on tõelise väljakutsega põllumajanduses, kuid meid paeluvad selle piirkonna hinnalised ja aromaatilised viinamarjad ning Cru veinid, mis pakuvad erakordset maitseelamust.
PAESTUM
Cannito, Calpazio mäe jalamil. Päikesevalgus pehmendab tanniine täiuslikkuseni. Kui taevas on selge, on võimalik näha Caprit. Ilmastikutingimuste eest kaitstuna kasvavad viinamarjapuud savikihis, samal ajal kui meretuul toob mineraalsust. Ilma nendeta ei oleks San Salvatore'i veinid need, mis nad on.
GIUNGANO
Pärast teekonda, mis algab mere äärest, Paestumi viinamarjaistandustest või Stio mägedest, jõuame Giungano linna moodsasse veinikeldrisse.
VEINID MEIE SORTIMENDIS
Trentenare 13,0% 75 cl
Trentenare, oma nime saanud küla järgi, mis asub Cannito viinamarjaistanduse kohal Paestumis, on ainulaadne tõlgendus Fiano sordist, millel on särav ja selge iseloom. Visuaalselt paistab vein silma noore ja ereda täiskollase õlgkollase värvusega. Aroomis avanevad puuviljased ja värsked noodid, sealhulgas kollane virsik, ploom, mandariin, viigimarjad ja õun. Maitse on elegantne, ümbritsev ja dünaamiline, pakkudes elavat ja mahlakat kogemust, mis on iseloomulik värskusele ja maitsvusele. Vein paistab silma hea säilivuse poolest, lubades nautida seda pikka aega. Sobib suurepäraselt risotto ja piimatoodetega, samuti rikkalike eelroogade ja kalatoitude kõrvale.
Pian di Stio 13,0% 75 cl
Pian di Stio pärineb kaunist Stio viinamarjaistandusest, asudes 650 meetri kõrgusel merepinnast, kus lumega kaetud mäed kohtuvad rahulike maastikega. Vein särab kirkas, heledas õlgkollases värvitoonis, millel on rohelised alatoonid. Aroomides on tunda delikaatseid lillelisi noote ja valgeid puuvilju, sealhulgas virsikut, valget viigimarja ja rohelisi õunu, mis on rikastatud värskendavate tsitruse aktsentidega ja joodi nüanssidega, mis rõhutavad mineraalsust. Pian di Stio sobib suurepäraselt rikkalike kalatoitude, grillitud mereandide ja värskete juustude kõrvale, tuues esile veini täidluse.
Jungano 14,5% 75 cl
Aglianico 100%, mis valmib kontrollitud temperatuuril valitud viinamarjadest. Küpsemise ja vananemise protsess loob harmoonilise ja pehme punase veini, mis säilitab nooruslikku elujõudu ning pakub intensiivset ja lummavat maitsekogemust. Vein on sädelev rubiinpunane, aroomis on tunda punaseid vilju, lillelisi noote ja vürtse. Maitse on energiline ja pehme, andes elegantselt edasi puidus vananemise nüansse, samas pakkudes pikka ja püsivat järelmaitset magusate vürtside nootidega. Sobib suurepäraselt punaste lihadega, eriti grillitud, samuti ulukiliha, sinihallitus- ja küpsenud juustudega.
Pino di Stio 14,0% 75 cl
650 meetri kõrgusel merepinnast Stio metsade ja mägede vahel, kus sirguvad iseloomulikud punased männid, asub väike viinamarjaistandus. See väike maatükk annab väärtuslikke viinamarju, millest valmib ainulaadne vein: 100% Pinot Noir, mis on haruldus kogu Campanias. Vein on elegantne, aromaatne ja siidine, omades tüüpilist rubiinpunast värvust. Aroomis on tunda küpseid punaseid vilju nagu kirsid ja vaarikad, lisaks kannikese, piparmündi ja lagritsa noote. Maitse on värske ja harmooniline, pehmete tanniinidega. Järelmaitse on nauditav ja püsiv. Sobib ideaalselt kalapõhiste pearoogadega, nagu tuunikala ja lõhe, samuti seente ja magusate suppidega.
Vetere Rose 12,0% 75 cl
Aglianico 100%. Õrnroosa vein, mis paistab silma oma erakordselt värske ja pehme maitsega. Veinis on tunda marjade ja greibi õrnu nüansse, mis lisavad komplekssust ja elegantsi. Sobib suurepäraselt aperitiiviks ning täiustab ka kalatartari, mereande, valget liha ja Mozzarella di Bufalat.