Cantina Zaglia
1970. aastal rajatud veinimõis sai uue suuna Giorgio Zaglia juhtimisel, kes tõi viinamarjakasvatusse ja veinivalmistusse teaduspõhise lähenemise ning austuse piirkonna vastu. Friuli tasased savised alad, mereõhust kantud kliima ja hoolikalt juhitud käsitööprotsess loovad veine, mis peegeldavad nii päritolu kui ka valmistaja pühendumust. Iga pudel väljendab Giorgio Zaglia selget eesmärki – toota puhta stiiliga klassikalisi valgeid, punaseid ja vahuveine, milles tasakaal ja autentsus on alati esikohal.
Vein
Hea vein sünnib heast viinamarjast – see lihtne põhimõte juhib kogu tootmisprotsessi algusest lõpuni. Iga sort kasvab täpselt seal, kus sellel on parim võimalus küpseda puhtaks, aromaatseks ja tasakaalustatuks. Viinamarjad korjatakse käsitsi, valitakse hoolikalt ning töödeldakse viivitamata, et säilitada nende loomulik värskus ja iseloom. Valmivad veinid on täpsed, elegantsed ja autentsed – mitte üleliia töötletud, vaid väljapeetud ja selge stiiliga.Vahuveini valmistamise protsess, mida nimetatakse "spumantizzazione", viiakse läbi traditsioonilise Charmat meetodiga. See meetod säilitab viinamarjade aroomid, mille tulemuseks on puuviljane ja lilleline vein elegantse ja püsiva mulliga, mis on iseloomulik Conegliano Valdobbiadene piirkonnale.
Istandused
Viinamarjaistandused asuvad Friuli madalikul, kahe jõe – Stella ja Tagliamento – vahelisel alal. Savi- ja mineraaliderikas pinnas koos Aadria mere lähedusest tuleva pehme tuulega loovad viinamarjadele ideaalse kasvukeskkonna. Siin tehakse tööd loodusega koos, mitte tema vastu – istandused hooldatakse keskkonda säästvalt, lõikus ja saagikoristus toimuvad käsitsi. Tulemuseks on puhas, piirkonnale iseloomulik tooraine, millele veinimeister saab toetuda.
Veinikelder
Ajaloolisesse maahoonesse rajatud veinikelder ühendab endas traditsioonilised puutünnid ja kaasaegse terastehnoloogia. Siin ei otsita kiirust, vaid tasakaalu. Käärimine ja küpsemine toimuvad kontrollitud tingimustes, et esile tuua viinamarja enda tugevused, mitte maskeerida neid lisandite või üleliigse sekkumisega. Veinid valmivad rahus, omas tempos – nii nagu peab.
