"Where the time slows down"
San Salvatore asub Cilento rahvuspargi südames, keskaegse küla Giungano jalamil. Eesmärk on tutvustada Cilento veinikultuuri ja toidukultuuri üle maailma.
JUURED
Nende kreeka-rooma juured ulatuvad samadesse paikadesse, Paestumi templite ja Stio mägede vahele, kuhu 3000 aastat tagasi istutasid kreeklased Aglianico ja Greco viinamarjasordid.
ROHELINE LIIKUMINE
San Salvatores järgitakse täielikult orgaanilist lähenemist ning püütakse läbi Steineri filosoofia leida tasakaalu loodusega. Kuigi nende viinamarjaistandused on inimlooming, katsuvad nad säilitada bioloogilist mitmekesisust, kasutades näiteks sõnnikut loodusliku väetisena. Ehkki selline põllumajandus võib olla aeg-ajalt keerukam, usuvad nad, et keskkonna austamine on vähim, mida nad saavad teha, et jätta planeet paremasse seisundisse, kui see oli seda pärides.
TERROIR
STIO
Istandused paiknevad 500–600 meetri kõrgusel merepinnast, luues maagilise ja saastamata keskkonna, kuid mis on ka karm ja primitiivne. Seal langetab olulised otsused loodus - tegu on tõelise väljakutsega põllumajanduses, kuid meid paeluvad selle piirkonna hinnalised ja aromaatilised viinamarjad ning Cru veinid, mis pakuvad erakordset maitseelamust.
PAESTUM
Cannito, Calpazio mäe jalamil. Päikesevalgus pehmendab tanniine täiuslikkuseni. Kui taevas on selge, on võimalik näha Caprit. Ilmastikutingimuste eest kaitstuna kasvavad viinamarjapuud savikihis, samal ajal kui meretuul toob mineraalsust. Ilma nendeta ei oleks San Salvatore'i veinid need, mis nad on.
GIUNGANO
Pärast teekonda, mis algab mere äärest, Paestumi viinamarjaistandustest või Stio mägedest, jõuame Giungano linna moodsasse veinikeldrisse.